Antipasti

Impepata di Cozze

euro 8,00

Filetti di Acciughe del Mar Cantabrico

su Pan Brioche caldo e Stracciatella fresca

euro 8,00

Salmone Norvegese

affumicato in casa alTabacco Kentucky Bird, con Robiola fresca al Limone Focaccia Nostrana

euro 12,00

Battuta di Tonno

con salsa Ceviche, Fagioli Cannellini e Cipolla Caramellata

euro 10,00

Cruditè

Code di Gambero, Tonno rosso, Noce di Capasante, Salmone affumicato in casa e Perle di Salmone

euro 18,00

Fiori di Zucchino fritti

ripieni con Ricotta del Cusna , Parmigiano Reggiano e pizzico di Pepe

euro 8,00

Carciofo al forno ripieno di Speck, Provola affumicata e Spuma di Besciamella

euro 8,00

Sella di Norcia al pepe rosa

con Carpaccio di Ananas

euro 8,00

Vitello Tonnato Arrosto

con Salsa Tonnata, Frutti del Cappero, Olive di Taggiasche e

Tuorlo alla Curcuma

euro 10,00

Selezione di Salumi

Crudo di San Daniele, Guanciale al Mirto, Strolghino e GnocFrèt

euro 13,00